Questo corso è rivolto  agli appassionati del mondo barbecue che desiderino perfezionarsi.  L’obbiettivo del corso è fornire i principi utili ad una corretta padronanza delle tecniche di cottura indiretta, dell’uso del combustibile, affumicatura, marinatura, injection, utilizzo del Rub e preparazione della carne.  

Ad ogni partecipante verrà fornito tutto l’occorrente per partecipare al corso, avrà a disposizione una postazione di lavoro con tutti gli elementi necessari alle cotture, un grembiule, un barbecue a carbone ed una “food box”.  Durante il corso verranno eseguite diverse ricette dove il corsista sarà seguito “passo passo” per concludere con la degustazione finale. Al termine verrà consegnato un attestato di partecipazione.  

• BALTIMORA PIT BEEF
• Il Taglio
• Utilizzo del Rub o Seasoning 
• Affumicatura 
• Cottura indiretta Low & Slow

• PULLED PORK 
• Il Taglio 
• Utilizzo del Rub o Seasoning 
• Injection 
• Affumicatura
• Cottura indiretta Low & Slow

• GUIDA SULLA TEMPERATURA DI COTTURA DELLA CARNE
• INSALATA COLESLAW 
• SALSA TIGER
• PATATE HASSELBACK