A SCELTA  CORSO CON BBQ CARBONE O DISPOSITIVO A GAS ( in base alla disponibilità)

SABATO 18 APRILE 2026 ORE 8.30

Domina l’Arte del Low & Slow

Il corso avanzato è dedicato ai veri appassionati che vogliono superare i propri limiti. Non è solo cucina, è precisione: imparerai a gestire ogni variabile, dalle injections ai setup avanzati, per ottenere risultati da competizione.

COSA IMPARERAI:

• Gestione Pro: Padronanza delle cotture indirette e stabilizzazione del calore.
• Aromi e Chimica: Tecnica dell’affumicatura e bilanciamento dei Rub.
• Advanced Prep: Injections e rifilatura dei tagli (Trimming).

👨‍🍳 IL TUO LABORATORIO PRATICO

Avrai a disposizione una postazione individuale attrezzata con:
✅ Dispositivo a scelta: Barbecue a carbone o a gas (secondo disponibilità).
✅ Kit Completo: Grembiule, attrezzatura professionale e la tua personale “Food Box”.
✅ Metodo Passaggio-Passaggio: Sarai guidato nella preparazione tecnica delle carni fino alla degustazione finale.
🎓 Plus: Consegna dell’attestato di partecipazione a fine corso.

🥩 IL MENÙ TECNICO

Durante la giornata realizzeremo i pilastri del BBQ :

1. BALTIMORA PIT BEEF: Selezione del taglio, applicazione del seasoning e gestione dell’affumicatura.
2. LE RIBS : Costine Affumicate al ciliegio e glassate in salsa barbecue
3. PULLED PORK: Una preparazione diventata un must: dal trimming alle injections, fino al perfetto sfilacciamento.
4. PORKY BELLY BURNT ENDS: La “caramella” del barbecue. Tecnica Low & Slow applicata alla pancetta.

MODULI EXTRA INCLUSI:

• 🎯 Guida Scientifica: Analisi delle temperature al cuore e dei target di cottura.
• 🥗 Sides & Sauces: Preparazione della classica Coleslaw, la favolosa Salsa Tiger e i famosi Funghi Ripieni iBBQ.